雞胸肉(文昌雞)【滿珍香牧場】：整片/盒

雞胸肉(文昌雞)【滿珍香牧場】：/盒

咖哩雞、辣炒雞丁、烤

低脂蛋白質健身人的必備食材

雞胸肉不乾柴小秘訣

1. 浸泡濃鹽水：
   鹽巴與水比例5：100，將要料理的雞胸肉提前一小時浸泡在鹽水中，透過滲透壓的作用，讓雞胸肉吸入水份，料理起來較能保持口感軟嫩
   TIPS：料理前記得要用清水簡單沖洗，才不會太鹹喔
2. 軟化肉質：
   如前面所說的，雞胸肉因為脂肪較少，肌肉組織扎實，導致料理後容易呈現乾柴口感。這時候可以添加一些可軟化肉質的食材或調味料一起醃製，如：優格、優酪乳、木瓜、鳳梨、柳橙之類
   TIPS：水果內的酵素也可以使肉質軟化，很適合用來醃製肉品
3. 裹上蛋白：
   藉由蛋白在肉外面形成一個保護層，減少料理時的水分流失，自然就能保有鮮嫩口感了