李勝興[鮮物本舖]
目前[鮮物本舖]經農業部所屬多個單位輔導有成，李勝興回鄉傳承家業轉型，自產自銷比例及生產面積逐年成長，穩定發展。近期籌備食農教育升級課程讓活動更有寓教娛樂的成效，預約報名的人數一直成長。店舖的比薩主食固定對外營業，讓原來靜寂的農村透過勝興與地方社區互動合作，使地方創生逐步一一呈現，活化農村產業帶領共創地方發展。
李勝興從小在貢寮海岸邊長大，從他有記憶以來，就跟著父親和兄弟一起養殖九孔。長大後，他出外闖蕩多年，近兩年才全心返鄉，接手父親的養殖事業；除了飼養由日本種與本土種九孔雜交而成的「九孔鮑」，他創立「鮮物本舖」，開發通路，販賣自家產品與其他魚貨；並希望離鄉打拚的年輕人能以回家接手養殖事業的自己作為範例，動念回鄉，發揚在地產業、活絡地方人氣。
行經貢寮地區一帶，沿著濱海公路的海岸旁，大大小小的格狀魚塭映入眼簾。「那就是我們家的魚塭。」在家門口停好車，李勝興指向大海，穿越大卡車來往頻繁的濱海公路。從公路再下坡走幾步，石牆以約兩人並排站立之寬度，將大海一角分為六塊方形魚塭。
「我們這裡有最漂亮的水。」他驕傲地說，貢寮地處東北角、鄰近太平洋，幾乎沒有大河川流入大海，所以淡水不多，水中鹽度高於其他地區；因此，不像西岸多數魚塭以地下水為養殖基底，這裡的漁民們可在近海處，沿著灣峽，用石牆圍起一座座魚塭，海水隨著潮汐入塭，順理成為飼養九孔鮑的最佳養分。
有了優良的生長環境後，基本照顧也很重要。「跟種田有田間管理一樣，魚塭管理也相當重要，品質就是差在這裡。」每天，李勝興都會前往魚塭，開啟飼料槽的馬達，攪拌清洗九孔鮑的飼料——龍鬚菜與海帶；清洗一陣子後，他拿起放在地上的塑膠管，走上魚塭，關上在水中不斷製造泡泡的打氧機，準備「放飯」。
蹲在魚塭旁，李勝興將塑膠管接上與飼料槽連接的水管，確認兩管拴緊後，起步抓著塑膠管，按下胸前用防水套保護的小遙控器，沒幾秒，塑膠管內強力噴出龍鬚菜、海帶、水混合而成的水柱，若不抓好，一不小心就可能被後座力送下海。此時，李勝興就像消防隊員般上下左右擺動塑膠管，有技巧地將飼料灑入魚塭。
一般來說，他會盡量灑滿整池，但因為九孔鮑怕光、喜歡陰暗，所以魚塭底部有一顆顆特地請砌石匠切割、排列整齊的石頭，這是特地為牠們打造的生活環境，如此一來，從水面上很難看出哪裡附著較多九孔鮑。「九孔鮑不像魚蝦，定點投飼料就會游過來，牠們一輩子可能就在同一顆石頭上了。」李勝興每天都需要觀察水的狀況，研究哪邊是牠們最愛躲的地方，他就會多灑一些；另外，李勝興提及，餵養時間會在退潮時，這樣他也比較好控制投點，免得海水漲潮，魚塭水位跟著提高，菜跟著水流都不知道往哪去了。
除了每天餵養飼料，親自下水管理也十分重要，「夏天比較常下去啦！因為氣溫高，石頭上容易長海藻，得下去清理，在採收期的時候也會在海裡比較久。」他伸出手指頭細數，採收期得從早上8 點開始，一路工作到11 點半，稍微休息、吃飯，半小時後再潛入水中，直到下午2 點半才收工，整天下來前後就得有六個小時要與海相伴。
這裡和臺灣許多鄉鎮遇到同樣窘境，大多在地年輕人長大後便到大都市謀生，像李勝興返鄉的實在不多，目前他也可算是這區域養殖九孔鮑較年輕的一輩，「現在希望可以將養殖做起來，讓外出的年輕人知道回來做事也能存活下來！」從事養殖業能同時照顧父母親，地方也因此更加活絡。
離開紛擾的城市，李勝興返回貢寮海岸，重新踏上兒時常玩耍的魚塭，拾起父親留下的家業，期望能發揚貢寮產的九孔鮑，「我們都是餵龍鬚菜、海帶，是貨真價實的天然有機海鮮！」
部分摘自農業部
