金瑞珍行(關西玉山麵)
「玉山麵」約於1910年日治時期(明治43年)，由游泉先生在新竹市花園町(現為東山里)所設立，當時稱作「大麵」；後來四０年代遷至好山好水的關西鎮後，更名為玉山麵，是一間具有悠久歷史且保持傳統古法技藝的客庄製麵廠。
歷經百年傳承，目前已傳承至第四代。玉山麵為了讓顧客吃得健康，吃得安心，嚴選高品質、最新鮮的麵粉，不添加任何的防腐劑，所有的麵條製作從篩粉、麵胚、壓合、成型出來後，立即送至烘乾室中，採用九降風與室內烤乾的方式冷熱交替的古法烤乾。不求快，每根麵條經過半天的冷熱風交替，有足夠時間慢乾緊實，也因為這些紮實嚴謹的製程，造就了玉山麵的Q度、咬勁和滑順彈牙、久燙不糊的特色，更確保了玉山麵做出的品質及口感。
玉山麵近年來更致力於在保存客家傳統製麵技術，領先國家食品安全法令要求而持續精進，願景是成為國內乾麵業的第一品牌，成為消費者的唯一選擇，亦如玉山般之超凡卻親民。
#資料來源 新竹縣旅遊網
